网上有关“一招鉴定真假牛肉”话题很是火热，小编也是针对一招鉴定真假牛肉寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
一招鉴定真假牛肉：
1、看一看
真正的牛肉，其内部的牛肉组织有红肉和白肉，且纹理都是非常清晰的，错综复杂很自然。如果是假牛肉的话，它里面的这些纹理就会很有规律，红肉既是红肉，白肉既是白肉，看起来一整块、一整块的。
真牛肉的颜色为暗红色，颜色较白或者是发红的话，一般都是假牛肉。
2、摸一摸
真牛肉内部水分会比较少，且肉质纤维比较粗糙，用手去触摸的话，会有明显的粘手感以及粗糙感。反之牛肉摸起来水分特别重，且特别细腻的话，这样的牛肉要不就是注水牛肉，要不就是假牛肉，都最好别买。
3、闻一闻
真牛肉的味道是很重的，闻起来有一股很重的血腥味，还会夹杂着少许的酸味。要是闻起来只有腥味，或者是夹杂着刺激性气味的话，一般都是假牛肉，大多都是药水合成的。
扩展资料：
假牛肉对人体有危害吗？
假牛肉在对其进行生产的时候，大多都是合成肉，也就是用便宜的肉来进行合成的，最常见的就是用鸭肉、鸡肉来进行合成。这些牛肉中会富含一定的香精成分，还富含各种香料，以及食品添加剂等成分。
虽然他们的味道，与真牛肉的味道差不多，但是其营养价值，却只有真牛肉的一半都不到。除此之外，这些假牛肉中的香精、食品添加剂，那可都是不利于人体健康的，所以这些假牛肉一定要少吃，尤其是老人、小孩。
这些假牛肉在生产的时候，里面所使用的成分，大多数是超标添加的，因此长时间食用的话，就会对我们的人体，带来很大的影响，很有可能会致癌。所以买牛肉时，一定要到正规市场去购买，最好是买那种现宰杀的。
马肉冒充牛肉怎么判断
牛肉相比猪肉和鸡肉价格都很高，所以很多商贩为了赚取更多的利益，用假牛肉冒充真牛肉卖，这样的假牛肉吃起来没有牛肉味，口感也不好。很多人都不知道市场上的假牛肉是怎么做出来的，今天就教大家如何鉴别真假牛肉。
一、市场上的假牛肉是怎么做出来的？1、人工合成的牛肉
人工合成的牛肉是用肉精和淀粉按照比例混合，再加入牛肉味调味剂，用机器做出牛肉的纹理，从口感上来说这样的人工合成牛肉和真牛肉没有什么区别，一般用作牛肉干、牛排等加工食品。?
2、用其他肉类假冒牛肉
牛肉的价格比猪肉或者鸡肉都贵，所以不少卖家会把便宜的猪肉和鸡肉加入调味料假冒牛肉，虽然味道像牛肉，但是吃起来没有牛肉的肉丝，也没有嚼劲。
二、怎样鉴别真假牛肉？1.?从牛肉的颜色鉴别真假牛肉
真牛肉颜色是暗红色的，纹理分布均匀，肉质稍微有些发干，如果是在外冷藏的牛肉，表面会有一层白膜，而假牛肉颜色暗淡没有光泽，表面还有一层黄绿色的风干膜。
2、从牛肉的纹理鉴别真假牛肉
真牛肉的纹理很细腻，颜色分布比较均匀，肌肉纤维呈现网状连接比较紧密，而假牛肉的肌肉纤维比较粗糙，颜色分布也不均匀，将假牛肉拿起来抖动还有分散的迹象。
3、从牛肉的弹性鉴别真假牛肉
选购牛肉时可以按压一下牛肉，如果牛肉富有弹性能够很快恢复原状，就证明是新鲜的真牛肉，如果按压后没有回弹而且有明显的压痕，证明是不新鲜的假牛肉。
4、鉴别牛肉是否注水
将一张纸巾放在牛肉上按压，如果纸巾有吸出水就是注水牛肉，如果只有油脂粘在纸上，就证明是没有注水的牛肉。
可以通过观察肉品外观、检查肉质纹理、闻气味等方式判断。
1、观察肉品外观：新鲜牛肉的颜色比较深，整体呈深红色，而马肉的颜色较浅，即使是经过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。另外牛肉的脂肪呈团装颜色微黄，而马肉的脂肪则通常发白。
2、检查肉质纹理：真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而假牛肉则不一定有这样的纹路。
3、闻气味：如果是一个经常吃牛肉的人，可以通过闻气味来判断。牛肉和马肉的气味是有区别的，经常闻一闻就能知道马肉牛肉之间的差别。
关于“一招鉴定真假牛肉”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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